Сазан — выходец из семейства карповых. Эта ценная промысловая рыба обитает стаями в пресных водоемах практически на всей территории Евразии. В кулинарии сазан ценится за свое нежное и сочное мясо, слегка сладковатое на вкус. При тепловой обработке этот вкус сохраняется, а вот при заморозке, увы, теряется, поэтому рекомендуется готовить сазана свежим. В зависимости от «предназначения» его готовят целиком, разделывают на стейки или филе. Сазан вкусен в любом виде: жареный, запеченный, фаршированный, соленый, вяленый. Всегда наваристой и ароматной из сазана получается уха. Отварное филе добавляют в салаты. Мякоть сазана всегда получается сочной, поэтому из него готовят вкусные рыбные котлеты или биточки. Изысканным праздничным деликатесом считается сазан в сладком винном соусе или запеченный со специями и икрой.